Surabaya, NU Online Jatim
Pada momentum hari raya Idul Adha, mayoritas masyarakat memiliki banyak stok daging. Hal tersebut tentu karena saat Idul Adha banyak disembelih hewan kurban, dan masyarakat mendapat bagian dari sejumlah panitia penyembelihan kurban.
Karena stok yang melimpah, tak ayal daging yang dapat dikonsumsi tidak hanya pada hari pertama lebaran Idul Adha, tetapi justru hingga beberapa hari setelah lebaran. Karenanya, perlu diketahui beberapa tips dalam menyimpan daging kurban agar tidak lekas basi atau busuk.
Berikut ini NU Online merangkum enam tips menyimpan daging kurban agar tidak cepat basi, dikutip dari laman Halodoc.
1. Mencuci tangan sebelum menyentuh daging
Menyentuh daging dengan tangan kotor bisa menyebabkan kuman-kuman dan mikroba penyebab penyakit atau patogen pindah dan berkembang biak dengan mudah pada daging. Hal ini dapat mempercepat kebusukan daging.
Oleh karena itu, sangat disarankan ketika menyentuh daging kurban menggunakan tangan yang bersih. Tak cukup itu, upayakan untuk menghindari juga meletakkan daging di wadah kotor apalagi di tanah.
2. Segera dimasak atau disimpan
Daging kurban yang Anda terima dalam keadaan kotor disarankan untuk segera dicuci bersih dan dimasak. Lain halnya jika Anda menerima daging dalam kondisi bersih. Anda bisa menyimpan daging di kulkas tanpa dicuci terlebih dulu. Tetapi, daging bersih yang disimpan harus dicuci terlebih dulu saat akan dimasak.
3. Marinasi daging sebelum disimpan di freezer
Melakukan marinasi pada daging diyakini efektif bikin tahan lama saat disimpan. Anda bisa menggunakan bumbu seperti kunyit, garam, gula, dan bawang. Sebab, bumbu tersebut mengandung zat antibakteri alami yang mampu membunuh bakteri pada daging.
4. Simpan daging di wadah tertutup
Daging mentah tanpa pengawet sebaiknya disimpan dalam pembungkus kedap udara sebelum disimpan di dalam kulkas. Menyimpan daging dalam freezer dapat menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sehingga kesegaran daging tetap terjaga.
Selain itu, aktivitas enzim yang menyebabkan pembusukan juga berlangsung lebih lambat. Jangan lupa pula untuk melabeli tanggal penyimpanan sebelum menaruhnya dalam freezer agar diketahui kapan daging terakhir selayaknya dikonsumsi.
5. Sesuaikan suhu freezer
Menurut Food and Drug Administration (FDA), untuk memperlambat kebusukan, sebaiknya daging disimpan dalam dalam suhu minus 18 derajat celcius dalam freezer.
6. Jangan bekukan lagi daging yang sudah dicairkan
Daging yang sebelumnya disimpan dalam kulkas, harus langsung diolah. Membekukan kembali daging mentah yang sebelumnya sempat dicairkan bakal membuat kualitas daging menurun sehingga cepat busuk.
