Malang, NU Online Jatim
Idul Adha adalah salah satu hari besar umat Islam yang identik dengan penyembelihan hewan kurban. Daging kurban, baik sapi maupun kambing, sering kali menjadi bahan utama dalam berbagai hidangan.
Namun, bagi penderita kolesterol, konsumsi daging merah bisa menjadi tantangan tersendiri. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara mengolah daging kurban agar tetap sehat dan aman dikonsumsi oleh penderita kolesterol menurut Rumah Sakit Islam Universitas Islam Malang (RSI Unisma).
1. Pilih Bagian Daging yang Rendah Lemak. Tidak semua bagian daging memiliki kandungan lemak yang sama. Pilihlah bagian daging yang rendah lemak seperti Sapi: Tenderloin (has dalam), sirloin (has luar), dan bagian daging paha. Kambing: Daging bagian punggung dan daging paha. Hindari bagian yang banyak mengandung lemak seperti bagian perut atau daging dengan lemak yang terlihat jelas.
2. Potong dan Buang Lemak yang Terlihat. Sebelum memasak, pastikan untuk memotong dan membuang lemak yang terlihat pada daging. Lemak yang menempel pada daging merupakan sumber utama kolesterol dan lemak jenuh yang tidak baik bagi kesehatan.
3. Gunakan Teknik Memasak yang Sehat. Teknik memasak juga berpengaruh pada kandungan lemak dalam hidangan. Beberapa teknik memasak yang lebih sehat antara lain merebus: merebus daging adalah salah satu cara terbaik untuk mengurangi kandungan lemak karena lemak akan larut dalam air.
Mengukus: mengukus daging membantu mempertahankan nutrisi dan mengurangi penggunaan minyak. Memanggang: memanggang daging di oven atau di atas panggangan dengan membuang lemak yang meleleh dapat mengurangi kandungan lemak dalam daging.
4. Hindari Menggoreng. Menggoreng daging, terutama dengan minyak yang banyak, akan menambah kandungan lemak dan kalori dalam hidangan. Jika memang harus menggoreng, gunakan sedikit minyak zaitun atau minyak canola yang lebih sehat.
5. Gunakan Bumbu dan Rempah yang Sehat. Bumbu dan rempah-rempah tidak hanya menambah rasa pada daging, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Gunakan bumbu seperti bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar yang diketahui dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
Berikut contoh resep daging kurban di rebus dengan rempah bisa di lihat di website RSI Unisma.
6. Tambahkan Sayuran dalam Hidangan. Sayuran tidak hanya kaya akan serat, tetapi juga dapat membantu mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh. Tambahkan sayuran seperti brokoli, wortel, bayam, dan kacang panjang dalam hidangan daging Anda.
7. Perhatikan Porsi Konsumsi. Kendati daging sudah diolah dengan cara yang sehat, konsumsi daging tetap harus dibatasi. Porsi yang dianjurkan untuk penderita kolesterol adalah sekitar 85 gram (sebesar telapak tangan) per porsi makan.
8. Kombinasikan dengan Sumber Protein Lain. Selain daging, kombinasikan menu dengan sumber protein lain yang lebih sehat seperti ikan, tahu, tempe, dan kacang-kacangan. Hal ini akan membantu menyeimbangkan asupan lemak dan kolesterol dalam diet Anda.
9. Konsultasikan dengan Ahli Gizi. Jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu, sangat disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi atau dokter RSI Unisma sebelum mengubah pola makan. Mereka dapat memberikan saran yang lebih spesifik sesuai dengan kebutuhan dan kondisi kesehatan Anda.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati hidangan daging kurban dengan lebih sehat dan aman, terutama bagi penderita kolesterol.
